El fenómeno de las Smash Burgers ha llegado a Donosti con la apertura de Butchers, un local que promete auténticas hamburguesas al estilo americano. Tras meses de obras, este restaurante se instala en un lugar emblemático: el antiguo Café de Mario, ubicado en la Plaza de los Deportes del Antiguo.
La experiencia en Butchers
En Butchers, la atención al detalle es clave. Desde la selección de la carne hasta la preparación del pan, todo está cuidadosamente pensado para ofrecer una experiencia auténtica. La carne, por ejemplo, proviene de vacas de entre 10 y 12 años, criadas en Navarra, lo que garantiza un sabor intenso y una textura jugosa. La técnica del «smash» se utiliza para crear una costra dorada en la carne, gracias al proceso de reacción de Maillard, que potencia el sabor de la hamburguesa.
Uno de los aspectos más destacados es que todo se elabora de manera artesanal, sin productos congelados ni aditivos. Incluso el pan tiene un papel protagonista, ya que se hace con fécula de patata, lo que le da una textura única. Esta dedicación al producto natural y fresco es uno de los pilares fundamentales de Butchers.
Un concepto bien ubicado
Butchers no solo destaca por su oferta gastronómica, sino también por su ubicación privilegiada. El local cuenta con techos altos y una amplia terraza que se convierte en un atractivo importante para los clientes, especialmente en una ciudad como San Sebastián, donde las terrazas son muy valoradas durante todo el año.
El restaurante no está dirigido únicamente al público universitario, a pesar de estar cerca de instituciones como la UPV y Musikene. El barrio en el que se encuentra es también residencial y familiar, lo que amplia su clientela potencial.
La moda de las Smash Burgers
Las Smash Burgers han ganado popularidad en varias ciudades, y Donosti no es la excepción. Aunque este concepto ya llevaba tiempo triunfando en otras partes de España, como Madrid, en San Sebastián aún es una novedad. De hecho, otros locales están comenzando a adoptar esta tendencia, como Goiko con su línea «Goiko Basics».